廣州:學校食堂不得制售冷葷類食品
2022-08-30 10:32
來源: 廣州日報

廣州:學校食堂不得制售冷葷類食品

人工智能朗讀:

新學期即將到來,為保障校園食品安全,8月29日廣東省市場監管局就秋季開學季飲食注意事項發布消費提醒。

學校食堂:開學前做好自查

省市場監管局提醒,學校要把疫情防控和食品安全職責落實到位。一是開學前做好自查。組織對學校食堂進行全面檢查,完善衛生設施,按規定對相關場所、設施和餐用具進行維護、保養、清洗、消毒和保潔;全面檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品,及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記,防止庫存時間久、過期變質的食品原料進入加工環節,尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材,對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求,是否超保質期或發生變質。

其次,加強人員管理。及時召集食品安全管理員和從業人員培訓疫情防控和食品安全知識,強調落實食品安全責任,加強對從業人員的健康監測和日常管理。

做到規范操作。嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范,落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度;把好食品原料采購進貨關,從正規渠道進貨,按規定索證索票并進行檢查。采購及規范使用符合國家標準的清潔消毒產品,并將清潔消毒產品與食品分開存放,避免食物受到污染。

降低集聚風險。采取分散用餐或錯峰用餐方式,避免集聚用餐。在食堂醒目位置張貼節約標識、在菜單上標明食材分量,引導學生按需用餐,適量點餐,深入推進“光盤行動”。

校園周邊:不到無證小店和街邊小攤就餐

校園周邊食品經營者要嚴格落實疫情防控措施和食品安全主體責任,加強場所清洗消毒和人員健康監測,禁止向未成年人銷售酒。學校師生也應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食食用。

需要在校外就餐時,應選擇到持有《食品經營許可證》(相關證件需在有效期內)的餐飲單位就餐,不到無證小店和街邊小攤就餐。需要網絡訂餐時,應選擇合法合規的供餐單位,注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經營許可證和統一社會信用代碼證/營業執照信息,特別要留意食品經營范圍和食品經營許可證有效期等關鍵信息,且少訂購高風險食品(如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類),驗收后盡快食用,并保留相關消費憑證,以備維權所需。需要購買零食時,要到持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買,要查看標簽標識,觀察是否新鮮,是否在保質期內,包裝是否完整無損、有無鼓包、有無顏色變化、有無出現異味等現象,不貪便宜購買“五毛食品”、“三無”食品。

師生要注意勤洗手,餐前便后必洗手,不偏食挑食,不暴飲暴食,不喝生水,不吃不潔食物,不吃新奇食物(如野果、野味),不買、不吃“三無”食品和過期食品,以降低“病從口入”的風險。

家長和學校應重視學生的一日三餐,谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理,充分保證能量、優質蛋白和膳食纖維的充分攝入。冷飲、冰激凌等寒涼食品少吃或不吃,避免食用生食鮮肉制品、水產品等。零食可在兩餐之間適當食用,睡前不吃零食,以免造成腸胃負擔,引起失眠、齲齒等。

學校食堂

不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕;

不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆;

禁止加工制作、外購三明治等高風險食品;

不用五指毛桃等中藥材煮湯,避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒;

按要求儲存和加工濕米粉,嚴防米酵菌酸毒素引發食物中毒事件;

防止生熟食品交叉污染,烹飪食品時做到燒熟煮透。 (記者 何穎思 通訊員 粵市監)

[編輯:戰旗]
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